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750 GrammesMarco
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Recette pâte a pizza napolitaine ( pour les puristes du STG je l’ai adapté pour les débutants 😉 ) - farine 00 de préférence ou une t55 bio si possible avec un w entre 220 et 380. - eau du robinet ( surtout pas d’eau minérale. - levure fraiche. Si levure seche insrantanée diviser par 2. Levure sèche active, n’oublie pas de la reactiver ( malgré son nom ) - une fois le paton dans le bac laisser reposer entre 20 et 25•C 6 à 8 h et c’est prêt. Pour une 00 ou ajout de manitoba on peut aller et je le
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